Guía del naidí
Naidí: qué es el açaí colombiano y todos sus nombres
Actualizado el · Por el equipo de Naidikō, Guapi y Cali
En resumen: el naidí es el fruto de la palma Euterpe oleracea, la misma especie que en Brasil se llama açaí. En Colombia crece silvestre en el Pacífico y recibe otros nombres según la región: naidí, murrapo, asaí o sacristán. Como el fruto se degrada en unas 12 horas tras la cosecha, se despulpa en el lugar de origen y se congela.
¿Qué es el naidí?
El naidí es el fruto de una palma nativa de Suramérica, Euterpe oleracea. Es una palma cespitosa: crece en macollas de varios tallos, entre 25 y 45 según estudios en el Chocó, lo que permite cosecharla sin derribarla. Sus frutos son pequeños, redondos y de color morado casi negro, con una sola semilla grande y una capa delgada de pulpa.
¿El naidí y el açaí son lo mismo?
Sí. Naidí y açaí son nombres de la misma especie, Euterpe oleracea. "Açaí" es el nombre brasileño, que se volvió el nombre comercial internacional; "naidí" es el nombre en el Pacífico colombiano. Las grafías acai, açaí y assaí se refieren al mismo fruto.
Todos los nombres del naidí
| Nombre | Dónde se usa | Nota |
|---|---|---|
| Naidí | Costa pacífica colombiana: Nariño, Cauca, Valle del Cauca y Chocó | Nombre de origen emberá |
| Murrapo | Urabá antioqueño y norte del Pacífico | Muy usado también para la palma |
| Açaí / acai | Brasil y el mercado internacional | Nombre comercial más conocido |
| Asaí, azaí, huasaí | Amazonía y otros países de habla hispana | En la Amazonía colombiana "asaí" suele referirse a Euterpe precatoria |
| Sacristán | Putumayo | Nombre regional |
| Palma manaca | Algunas regiones de Colombia | Nombre de la palma |
¿Euterpe oleracea y Euterpe precatoria son la misma palma?
No. Son especies distintas del mismo género. Euterpe oleracea (naidí, açaí) crece en macollas de varios tallos en zonas húmedas e inundables, como el litoral pacífico. Euterpe precatoria, conocida en la Amazonía como asaí, crece con un solo tallo. Los frutos de ambas se parecen y se usan de forma similar.
¿Dónde crece el naidí en Colombia?
El naidí crece silvestre en los bosques húmedos e inundables del Pacífico colombiano —Nariño, Cauca, Valle del Cauca y Chocó—, a orillas de ríos y esteros. También hay registros en el valle del Atrato y el Magdalena medio. Naidikō trabaja con naidí del corredor de Guapi, en el Cauca.
¿Por qué el naidí se despulpa en el lugar de origen?
Porque el fruto se oxida y se degrada en unas 12 horas después de la cosecha. No es viable transportarlo fresco desde el Pacífico hasta las ciudades: hay que despulparlo cerca de donde se cosecha y congelar la pulpa de inmediato. En Naidikō el naidí se cosecha a mano, se despulpa en Guapi el mismo día y viaja congelado, sin romper la cadena de frío, hasta Cali.
¿Cómo se consume el naidí?
La forma más común es la pulpa congelada, licuada aún fría con poco líquido: así se prepara el bowl de açaí, los batidos y el granizado. En el Pacífico también se toma como bebida espesa. Hay preparaciones paso a paso en recetas con pulpa de naidí.
Fuentes
- Revista de Ciencias, Universidad del Valle: estudio de Euterpe oleracea (naidí, murrapo o açaí) en el Chocó. Ver el artículo
- Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín (2011): fruto conocido como açaí en Brasil y palma naidí en Colombia. Ver el resumen
- Entramado (2015): el fruto naidí y la seguridad alimentaria en Colombia. Ver el artículo
- SEI e Instituto Humboldt: el naidí en la bioeconomía de Colombia. Ver la nota
Preguntas frecuentes
¿Naidí, açaí y murrapo son lo mismo?
Sí. Son nombres regionales del fruto de la misma palma, Euterpe oleracea: açaí en Brasil, naidí en el Pacífico colombiano y murrapo en el Urabá y el norte del Pacífico.
¿Cómo se escribe: açaí, acai o asaí?
Açaí es la grafía portuguesa original; acai es la forma sin tildes que se usa en internet; asaí es la adaptación al español. En Colombia el nombre tradicional del Pacífico es naidí.
¿El naidí colombiano es igual al açaí de Brasil?
Es la misma especie, Euterpe oleracea. Cambian el origen, la cosecha y el proceso de cada productor.
¿Por qué no se vende naidí fresco en las ciudades?
Porque el fruto se degrada en unas 12 horas tras la cosecha. Por eso se despulpa en origen y se vende congelado.
¿Dónde comprar pulpa de naidí en Cali?
Naidikō vende pulpa de naidí del Pacífico, despulpada en Guapi, con entregas en Cali. Los pedidos se hacen por WhatsApp al +57 301 634 9170.